El consumo de carne en todo el país ha experimentado un drástico descenso del 12,3% en comparación con 2023, alcanzando el nivel más bajo en 26 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). A pesar de que el sector de la carne incrementa sus exportaciones, la crisis económica ha llevado a una significativa caída en la comercialización interna.
Durante los primeros nueve meses de 2024, el consumo interno de carne vacuna se estimó en 1,646 millones de toneladas de res con hueso, lo que representa una reducción del 11,3% respecto al mismo periodo del año anterior. Esto equivale a una pérdida de 209,8 mil toneladas en términos absolutos. Además, el consumo per cápita se situó en 46,8 kilos, un descenso del 12,3% en comparación con el promedio de 2023.
El informe también destaca que la producción de carne vacuna en este periodo fue de 2,336 millones de toneladas, un 6,4% menos que en el mismo lapso de 2023. Sin embargo, las exportaciones de la industria frigorífica aumentaron, alcanzando 689,8 mil toneladas, lo que representa un incremento del 7,8%.
En septiembre, se faenaron 1,192 millones de cabezas de ganado, completando un total de 3,662 millones en el tercer trimestre del año. La faena de machos aumentó, mientras que la de hembras se desaceleró, con un registro del 46,5% en la participación de hembras, el más bajo en un año y medio.
La producción de carne en septiembre fue de 276 mil toneladas, mostrando una recuperación del 2,9% en comparación con el mes anterior. En términos interanuales, la producción aumentó un 3,4%, impulsada por un mayor número de cabezas faenadas y un aumento en el peso de gancho.
El exsecretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, alertó sobre el impacto negativo de la baja en el consumo de proteínas en la dieta de los argentinos. El consumo total de proteína animal, que incluye carne bovina, aviar y porcina, se redujo de 112 a 103 kilos por habitante al 30 de junio de 2024.
Estos datos reflejan un preocupante deterioro en la alimentación de los argentinos, que están reemplazando en parte la proteína animal por carbohidratos, lo que podría tener implicaciones serias para la salud pública en el país.
Agencia MTR