Cada 11 de agosto, Latinoamérica celebra el Día del Nutricionista en honor al Dr. Pedro Escudero, un pionero en el campo de la nutrición y un referente en la medicina y la educación alimentaria. Esta fecha conmemora el nacimiento de Escudero, quien nació en 1887 en Argentina y es ampliamente reconocido por sus contribuciones fundamentales a la nutrición y la salud pública.
El Dr. Pedro Escudero jugó un papel crucial en el desarrollo de la nutrición como disciplina científica y práctica. En 1928, fundó el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, que posteriormente se transformaría en el Instituto Nacional de Nutrición, el primer organismo en América Latina dedicado al estudio de enfermedades relacionadas con la nutrición. Este instituto no solo se centró en el tratamiento de enfermedades, sino también en la investigación, la docencia y el análisis socio-cultural de la alimentación.
En 1941, Escudero fundó la Asociación Argentina de Nutrición y Diabetología, y en 1945, estableció la cátedra de Cocina Dietoterápica. Estas instituciones y esfuerzos fueron clave para el avance de la nutrición en la región y para la formación de profesionales en el área. Por estos logros, el Dr. Escudero es conocido como el “Padre de la nutrición en América”.
En reconocimiento a su legado, cada dos años la Sociedad Argentina de Diabetología otorga el Premio Pedro Escudero, destinado a estimular la investigación en el campo de la nutrición y a rendir homenaje a los avances en esta disciplina. Este premio refleja el impacto duradero de Escudero en la promoción de una alimentación saludable y en la prevención y tratamiento de enfermedades relacionadas con la nutrición.
La nutrición es una ciencia crucial para la salud y el desarrollo humano. Estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren cuando se ingieren alimentos, y juega un papel vital en la prevención de enfermedades y en la promoción de una vida saludable. En el Día del Nutricionista, se celebra no solo el legado de Pedro Escudero, sino también la importancia de la nutrición en nuestra vida cotidiana.
10 Tips para Comenzar una Alimentación Saludable
- Incorpora Variedad: Incluye una amplia gama de alimentos en tu dieta para obtener todos los nutrientes necesarios.
- Consume Frutas y Verduras: Asegúrate de incluir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día.
- Hidrátate Adecuadamente: Bebe suficiente agua a lo largo del día para mantener una hidratación óptima.
- Elige Granos Enteros: Opta por granos enteros en lugar de granos refinados para mejorar la fibra en tu dieta.
- Modera el Consumo de Azúcares: Limita o elimina los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcares añadidos.
- Incluye Proteínas Magras: Consume fuentes de proteínas magras, como pollo, pescado y legumbres.
- Controla el Tamaño de las Porciones: Presta atención al tamaño de las porciones para evitar el exceso de calorías.
- Planifica tus Comidas: Organiza tus comidas y snacks para evitar elecciones impulsivas poco saludables.
- Lee las Etiquetas: Lee las etiquetas de los alimentos para conocer el contenido de nutrientes y elegir opciones más saludables.
- Escucha a tu Cuerpo: Come cuando tengas hambre y para cuando te sientas satisfecho, evitando comer en exceso.
Celebrar el Día del Nutricionista es una oportunidad para reconocer la importancia de una alimentación equilibrada y el papel esencial de los profesionales de la nutrición en nuestra salud y bienestar.
Agencia MTR