En la actualidad, los alimentos ultraprocesados han invadido nuestras mesas, haciéndose pasar por opciones saludables debido al marketing. Sin embargo, estos productos, que han pasado por múltiples etapas de procesamiento industrial, contienen aditivos como edulcorantes, conservantes y emulsionantes que pueden afectar negativamente nuestra salud. Un estudio reciente publicado en The BMJ ha vinculado el consumo habitual de estos alimentos con 32 graves problemas de salud, incluyendo enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer.
A continuación, presentamos 10 alimentos que parecen saludables, pero que en realidad son ultraprocesados:
- Cereales para el desayuno
A pesar de su reputación como alimento saludable, muchos cereales contienen maltodextrinas, colorantes y fibras procesadas, convirtiéndolos en ultraprocesados. - Panes embolsados
Incluso los panes integrales o multisemillas pueden tener almidones modificados, emulsionantes y gomas vegetales. - Yogures saborizados
Aunque el yogur natural es saludable, los yogures con sabor incluyen aditivos como espesantes, edulcorantes y saborizantes artificiales. - Salsas para cocinar
Las salsas listas para usar suelen tener potenciadores de sabor y colorantes que no estarían presentes en una salsa casera. - Margarina
A diferencia de la mantequilla, la margarina se produce mediante un proceso de ultraprocesamiento que incluye emulsionantes y colorantes. - Carnes procesadas
Tocino, salchichas y jamón contienen almidones modificados y emulsionantes que les dan una mayor durabilidad y atractivo visual. - Carne vegana
Muchas alternativas veganas, como las hamburguesas de plantas, contienen emulsionantes y aditivos que las alejan de ser una opción saludable. - Leches vegetales
Las leches vegetales pueden contener gomas vegetales, estabilizadores y emulsionantes, lo que las convierte en productos ultraprocesados. - Barritas de cereal y proteína
Estas opciones rápidas suelen estar llenas de edulcorantes, proteínas procesadas y azúcares modificados. - Comidas listas para comer
Las comidas preempacadas suelen tener largas listas de ingredientes y aditivos que permiten su conservación, lo que las clasifica como ultraprocesadas.
Cómo identificar alimentos ultraprocesados
Es fundamental revisar las listas de ingredientes. Cuanto más larga sea la lista y más difícil sea entender los componentes, más procesado es el producto. Ingredientes como emulsionantes, conservantes y colorantes son claros indicadores de un procesamiento intensivo. Se recomienda elegir alimentos frescos y mínimamente procesados, como frutas, verduras, pan artesanal y preparar salsas caseras cuando sea posible.
Adoptar una dieta con ingredientes simples y naturales puede tener un impacto positivo a largo plazo en la salud y el bienestar.
Agencia MTR