En el programa radial “Despertate” de Cadena Nueve y Máxima 89.9, Guadalupe D’Acunto, Directora de Bromatología de la Municipalidad de Nueve de Julio, explicó la importancia de los controles y buenas prácticas que son esenciales para garantizar una buena alimentación y una vida sana.
‘Sí, lamentablemente, la provincia de Buenos Aires sigue siendo el ranking número uno en casos de triquinosis. Es crucial que la gente haga los controles de bromatología de sus faenas caseras. Aunque nos gustaría recibir más muestras de las que actualmente recibimos, estamos en constante campaña para que las personas entiendan la importancia de realizar estos análisis, que son gratuitos’, destacó la funcionaria en un pasaje del encuentro de ‘Despertate’, al ser consultada sobre la enfermedad.
“Hoy tenemos las herramientas al alcance para prevenir muchas cosas relacionadas con la ingesta y manipulación de alimentos de manera correcta”, afirmó D’Acunto. Destacó que a menudo se realizan trabajos en conjunto con el Comando de Prevención Rural y la policía comunal para mejorar las buenas prácticas en todo el distrito nuevejuliense.
La directora explicó que, aunque el Comando de Prevención suele asistir a determinados lugares luego de recibir denuncias por parte de vecinos, también tiene establecidas diversas rutinas de inspección en todos los comercios. “Entendemos que donde haya elaboración y manipulación, las visitas son más frecuentes”, agregó.
A pesar del esfuerzo conjunto entre Bromatología, la Policía y la Patrulla Rural, D’Acunto mencionó la importancia de la capacitación continua de los consumidores. “Es imposible que el cuerpo de inspectores esté todo el tiempo en todo el partido. Como consumidores, tenemos que ser conscientes”.
En términos generales, D’Acunto expresó que el distrito se encuentra en una buena posición respecto a los estándares alimentarios. “En los encuentros que hemos tenido con otros municipios o provincias, miramos alrededor y notamos que estamos bastante bien, pese a que siempre hay cosas que mejorar y acompañar”. Resaltó que muchas de las buenas prácticas se deben a las costumbres y la idiosincrasia argentina.
Por otra parte, D’Acunto se refirió a su participación junto con el Secretario de Gobierno, Víctor Altare, en el ‘2° Encuentro Productivo de la provincia de Buenos Aires’ en la ciudad de Mar del Plata. “Fue un plenario donde pudimos plantear las necesidades y situaciones que enfrentan los municipios y ver de qué manera se puede trabajar de forma mancomunada”.
La entrevista concluyó con un llamado a la comunidad para continuar adoptando buenas prácticas alimentarias y trabajar juntos para mejorar la salud y el bienestar en el distrito de Nueve de Julio.
Bienvenida, Guadalupe, un gusto tenerte con nosotros como siempre. ¿Sos friolenta o preferís el frío?
Guadalupe D’Acunto: Al revés, prefiero esta estación que el calor. Vengo de Mar del Plata y allí el calor lo sufro más. El frío de Mar del Plata es diferente, es más húmedo, pero personalmente, me encanta el clima fresco.
Gustavo Tinetti: Qué interesante. Todos quieren ir a Mar del Plata por la playa, pero vos preferís el frío de acá. Te hemos convocado porque desde tu área nos hacen recomendaciones constantes, especialmente en esta época con casos de triquinosis en la provincia de Buenos Aires.
Guadalupe D’Acunto: Sí, lamentablemente, la provincia de Buenos Aires sigue siendo el ranking número uno en casos de triquinosis. Es crucial que la gente haga los controles de bromatología de sus faenas caseras. Aunque nos gustaría recibir más muestras de las que actualmente recibimos, estamos en constante campaña para que las personas entiendan la importancia de realizar estos análisis, que son gratuitos.
G.T.: Mencionaste una faena boutique. ¿Podrías explicarlo un poco más?
Guadalupe D’Acunto: Claro, hoy en día, muchas personas compran cortes de carne en la carnicería y los preparan en casa, ya sea para salar o hacer chacinados. Aunque esto está bien, aún hay quienes realizan faenas caseras y es fundamental que hagan los análisis correspondientes. Pedimos 250 gramos de músculo intercostal para poder realizar el análisis de triquinosis y evitar problemas mayores.
G.T.: ¿Qué pasa cuando detectan un caso de triquinosis?
Guadalupe D’Acunto: Trabajamos en equipo con el hospital, SENASA y otras áreas municipales, provinciales y nacionales. Actuamos rápidamente para tomar muestras y administrar la medicación necesaria. Aunque hemos tenido casos controlados sin fallecimientos, nuestra meta es evitar que esto ocurra nuevamente mediante información y prevención continua.
G.T.: Además de la triquinosis, ¿qué otras zoonosis son comunes en esta época?
Guadalupe D’Acunto: El mal de los rastrojos es otra zoonosis que ha aflorado recientemente. Es fundamental prevenir estas enfermedades mediante controles y buenas prácticas higiénicas, tanto en el campo como en la ciudad.
Gustavo Tinetti: ¿Qué tipo de controles realizan junto con la policía y otras entidades?
Guadalupe D’Acunto: Trabajamos en conjunto con patrullas para ingresar a comercios y verificar la procedencia de la carne, asegurándonos de que no haya faena clandestina. También tenemos un programa de carnicerías saludables para mejorar las condiciones higiénico-sanitarias y las buenas prácticas.
G.T.: ¿Cómo es el perfil del distrito de 9 de Julio en términos de bromatología?
Guadalupe D’Acunto: En líneas generales, estamos bastante bien comparados con otros distritos. Siempre hay cosas para mejorar, pero hemos demostrado una mejora continua a lo largo del tiempo.
G.T.: Recientemente participaste en una jornada en Mar del Plata. ¿Qué temas se trataron?
Guadalupe D’Acunto: Fue el segundo encuentro productivo de la provincia de Buenos Aires, organizado por los Ministerios de Producción y Desarrollo Agrario. Pudimos dialogar directamente con el ministro sobre nuestras necesidades y cómo trabajar juntos a nivel provincial y nacional. También participaron entidades como SENASA, INTI, INTA y universidades, lo que fue muy valioso para nosotros.
G.T.: ¿Qué sugerencias nos puedes dar para el manejo seguro de alimentos en casa?
Guadalupe D’Acunto: Al comprar carne, es importante sacarla de la bolsa plástica y abrirla antes de guardarla en la heladera para que las bacterias no crezcan. También es crucial guardar las sobras en la heladera en lugar de dejarlas en el horno o sobre la cocina. Usar tablas diferentes para cortar carne y verduras, y lavar bien utensilios y superficies después de usarlos, es esencial para evitar la contaminación cruzada.
G.T: Guadalupe, muchas gracias por esta charla tan informativa. Tu trabajo es fundamental para la salud de nuestra comunidad.
Guadalupe D’Acunto: Gracias a ustedes por el espacio. Siempre es un placer compartir información que ayuda a prevenir enfermedades y a mejorar la salud de todos.
Agencia MTR