Bromatología alerta de Shigellosis y Salmonelosis

Ante los casos de público conocimiento sobre enfermedades, shigellosis y salmonelosis, de transmisión alimentaria, la Dirección General de Bromatología de la Municipalidad de Nueve de Julio aconseja:

• Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por

litro de agua y esperar 30 minutos antes de usarla

• Practicar costumbres de higiene como lavado de manos con agua y jabón

después de ir al baño, después de cambiar los pañales y, las madres, antes de dar

de mamar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después

de tocar carne cruda) y consumirlos.

• Mantener la higiene en la preparación de alimentos.
• Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
• Lavado de vegetales: Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura

frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.

• Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los

huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.

• Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan

totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada,

hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc. Cocción

correcta: Cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su

interior y sus jugos no sean rojizos (mínimo 70°C en el centro de la pieza).

• Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla, o perdió la cadena de frío, no

consumirla. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber

sido frizadas.

• No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para

cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.

• Evitar la contaminación cruzada: En las áreas de preparación de alimentos limpiar

y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que

hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.

• Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir

principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los

mismos.

• Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.
• Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.
• Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.